Какие овощи можно употреблять при панкреатите?

Страдающим недугами желудочно-кишечного тракта людям важно знать, какие можно овощи при панкреатите употреблять, а от каких лучше воздержаться. Без употребления овощей организм и все его системы не способны функционировать нормально, однако при этом распространенном заболевании к их выбору нужно подходить внимательно и ответственно, чтобы не спровоцировать острый приступ. Не рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, жареные, острые, соленые блюда, а также сырые овощи.

 

В современном мире панкреатит стал одним из самых часто встречающихся недугов. Он представляет собой воспаление поджелудочной железы, выделяющей ферменты, необходимые для нормального переваривания пищи. Инсулин, регулирующий содержание сахара в крови, тоже выделяется поджелудочной железой.

Для восстановления нормального пищеварения и поддержки органов необходимо придерживаться лечебного питания.

Употребление огурцов при заболевании ЖКТ

Существует две стадии заболевания — острая и хроническая. При лечении в период обострения требуются медикаментозные препараты и строжайшая диета. В силу высокого содержания клетчатки огурцы при заболевании перевариваются достаточно тяжело, поэтому их употребление противопоказано при острой стадии болезни. Свежие огурцы при панкреатите можно употреблять даже при хронической форме недуга.

свежие огурцы

В состав огурцов входит большое количество полезных веществ, облегчающих усвоение белков, углеводов и жиров, являющихся мощными антиоксидантами и очищающих организм от вредных веществ при отравлениях разного рода.

Свежие огурцы могут применяться в виде пюре. Овощи предварительно нужно очистить и заправить растительным маслом. Приветствуется однодневная или двухдневная диета, состоящая только из воды и свежих огурцов. Она снижает нагрузку на больную железу. Предпочтительнее употреблять огурцы со своего огорода, в которых гарантированно будут отсутствовать нитраты и химикаты. Желательно съедать их сразу, не передерживая в холодильнике, поскольку при низких температурах некоторые полезные вещества, входящие в их состав, могут разрушаться.

Соленые или маринованные огурцы при любых формах панкреатита кушать нельзя, поскольку для приготовления маринада используются лук, перец, уксус, раздражающие железу. Соления, негативно сказывающиеся на работе органов желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется в больших количествах употреблять и здоровому человеку.

Употребление томатов

Клетчатка, входящая в состав помидоров, более нежная, чем у огурцов, поэтому усваивается лучше, а полезные минералы подавляют рост вредных микроорганизмов в кишечнике. Томаты нередко включают в состав диетического питания для снижения веса ввиду их малой калорийности, для разжижения крови, повышения мужской потенции, общего омоложения. Рассмотрим подробнее, можно ли есть помидоры при панкреатите.

В период обострения употреблять их не допускается из-за содержания токсинов, раздражающих органы. В хронической стадии есть помидоры можно, но с соблюдением определенных условий. Одно из них — температурная обработка помидоров. Можно готовить их на пару или запекать. Когда овощ станет мягким, нужно снять с него кожицу и перетереть в однородную кашицу. Вводить помидоры в рацион нужно дозированно, с 1 ч. л. в сутки. При хорошей переносимости этот объем допускается увеличить до 1 плода в день.

свежие помидоры

В острой стадии помидоры лучше заменить морковью, тыквой или картофелем. При хроническом заболевании заменой томатам станет томатный сок, который можно смешивать с соками других овощей. Томат употреблять нежелательно, поскольку в нем присутствуют раздражающие ЖКТ специи, соль в больших количествах и консерванты.

Как есть цветную капусту?

Многие по незнанию исключают из рациона цветную капусту, содержание клетчатки в которой значительно меньше, чем в иных сортах. Ее действия:

  • приводит в норму кислотность желудочного сока, угнетает рост раковых клеток;
  • обеспечивает активную работу ЖКТ.

Лучший способ ее употребления — рагу с морковью, картофелем, кабачками. Тушеная или отварная цветная капуста при панкреатите абсолютно безвредна. Можно тушить ее самостоятельно, без опасения вводить в состав разнообразных вегетарианских супов с крупами. Разделенные соцветия цветной капусты нужно отварить в течение 20-25 минут, а затем измельчить при помощи блендера. Не допускается употребление в пищу маринованной цветной капусты в силу раздражающего влияния приправ, о котором было упомянуто выше.

цветная капуста

Можно ли есть свеклу?

Свекла — полезнейший овощ, богатый витаминами. Уникальная их особенность в том, что во время тепловой обработки витамины не разрушаются, поскольку устойчивы к высоким температурам. Отварная свекла способствует снижению веса, регулирует обмен веществ, понижает артериальное давление, однако во время обострения болезни от свеклы лучше отказаться в силу богатого содержания клетчатки. Свекла при панкреатите в его хронической стадии может постепенно (начиная с 1 ст. л.) с осторожностью вводиться в рацион в вареном виде.

Какие-либо острые или соленые приправы использовать нельзя, отварную свеклу желательно есть в перетертом виде. Альтернативой свекольному пюре станет свекольник, рецептов которого множество. Каждый сможет подобрать способ приготовления супа на свой вкус, важно лишь помнить, что блюдо должно быть вегетарианским, так как употребление в пищу жирного мяса при воспалении поджелудочной железы противопоказано.

В малых количествах в период ремиссии можно разнообразить меню свежим свекольным соком, смешанным с соками других овощей. Между его приготовлением и употреблением должно пройти не более 3 часов. Такой напиток можно вводить постепенно и пить не чаще 2-3 раз в неделю.