Диета при остром и хроническом панкреатите

Поскольку воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря чаще всего возникает из-за неправильного питания, диета при панкреатите и холецистите является главным методом терапии обоих этих заболеваний. Дело в том, что в большинстве случаев панкреатит и холецистит возникают одновременно, так как очень часто воспаление желчного пузыря возникает именно из-за попадания в желчные протоки едких ферментов воспаленной поджелудочной железы, которые способны переваривать все незащищенные слизистой оболочкой белковые и жировые ткани организма.

Именно поэтому при остром одновременном воспалении обоих органов в первую очередь запрещаются продукты, противопоказанные при панкреатите, и только после купирования острых симптомов допускается употребление продуктов, рекомендованных при хроническом холецистите.

питание при панкреатите

Острый панкреатит

При остром воспалении поджелудочной железы пищевые ферменты, вырабатываемые этим органом, переваривают ткани самой железы и всех окружающих органов, в которые они попадают. Это крайне опасный процесс, для прекращения которого очень важно остановить выработку ферментов.

Поскольку ферменты начинают вырабатываться уже при попадании пищи на языковые рецепторы, пациентам сразу же после появления первых симптомов болезни назначается диета, при которой в течение 2-3 суток запрещается употребление практически всех продуктов питания за исключением обычной негазированной питьевой воды. Именно негазированная питьевая вода не вызывает выработку ферментов и подавляет выделение панкреатического сока в двенадцатиперстную кишку. Таким образом, вода препятствует попаданию панкреатических ферментов в желчные протоки, тем самым предотвращая возникновение или обострение холецистита. В течение светового дня необходимо употреблять не менее 1 стакана воды каждые 3 часа.

Любые другие жидкости: бульоны, кефир, фруктовые и овощные соки при остром панкреатите категорически запрещены, поскольку все они содержат углеводы и белки, провоцирующие усиленную выработку ферментов поджелудочной железы.

Рекомендуемый многими народными целителями картофельный сок при панкреатите, протекающем в острой форме, также категорически запрещен. Лечить острый панкреатит исключительно голоданием тоже нельзя, при возникновении сильных болей в нижней левой области живота следует немедленно обратиться к врачу. Дело в том, что поджелудочная железа отвечает за выработку инсулина, и при ее повреждении существенно повышается уровень глюкозы в крови, что может привести к серьезному повреждению периферических сосудов и почек.

правильное питание

Хроническая форма

Диета при панкреатите и холецистите, протекающем в хронической форме, направлена как на нормализацию обменных процессов в воспаленных органах, так и на предотвращение рецидивов заболеваний. Как только обострение купировано, больным назначается следующий ежедневный режим питания:

  1. Суточный рацион разделяется на 5-6 порций, потребление пищи происходит каждые 3 часа.
  2. Основу рациона составляют трудноусвояемые углеводы — крупы, каши, размоченный в воде черствый пшеничный хлеб, до 250 г в день.
  3. Кроме того, пациентам разрешается употреблять перетертые вареные или приготовленные на пару белки — нежирную говядину, птичьи грудки, яичный белок, до 100 г в день.
  4. Также разрешены растительные жиры — до 30 г в день.

После выписки из стационара кроме вышеуказанных продуктов в рацион больных включаются овощные супы, нежирная рыба, пюре из картофеля, репа и морковь, сладкий перец, протертые сладкие фрукты и их соки, варенье, пудинги, кисель, сахар, кисломолочные продукты.

картофельное пюре

В то же время в течение года после устранения острых симптомов запрещены к употреблению:

  • сало;
  • сдоба;
  • сметана;
  • свинина;
  • баранина;
  • гусятина;
  • жареная рыба;
  • рыбы осетровых пород;
  • анчоусы;
  • соленья;
  • маринады;
  • копченья;
  • редька;
  • редиска;
  • лук;
  • чеснок;
  • хрен;
  • шпинат;
  • щавель;
  • бобовые;
  • грибы;
  • шоколад;
  • пряности;
  • перец чили;
  • алкоголь;
  • уксус;
  • кофе;
  • мороженое.

По прошествии года некоторые из этих продуктов можно включить в рацион, однако для избежания рецидивов заболеваний в будущем больным необходимо навсегда отказаться от употребления сала, алкогольных напитков, уксуса, перца чили, пряностей, а также чересчур горячих и холодных продуктов.